《香港美食匠人》走訪 10 位香港名廚+20 位民間高手

全新飲食節目《香港美食匠人》，由黎芷珊擔任主 持，一共十集，逢周一至周五晚 10 點半翡翠台播映。

香港美食節目《香港美食匠人》即將首播，由擅長深度訪談的黎芷珊首度踏足飲食界，帶領觀眾探尋星級名廚與民間高手的匠人故事。首集亮相的星級名廚，是年僅29歲便執掌三十年歷史中菜廳的鄧家豪（Jayson），他以創新菜式「杏仁濃湯鮮花膠」震撼業界，節目中將呈現其招牌之作：老菜脯明爐燒鵝、魚子醬雞粥脆皮花膠等，每一道皆蘊含他對粵菜的執著與熱情。

五星級酒店中餐行政總廚—鄧家豪（Jayson）

鄧家豪分享入行奮鬥史時，憶起曾在高級餐廳一個下午吞下四碗被退回的瑕疵粉麵，從中領悟菜品缺陷，稱此經歷促成「爆發性成長」。他更透露最大心願是編纂「香港粵菜指南」，推動粵菜體系持續進步。

節目亦走訪隱於市井的民間高手。騸牯牛金牌買手莫景雄每日凌晨三時半開工宰牛，四時十五分前返店拆骨，對牛肉部位特性瞭如指掌，更斥資百萬港元打造專業雪櫃，只為堅守極致鮮度。另一高手呂賢豪則傳承父親小販精神，以鮮雞、豬骨、金華火腿熬製三小時湯底復刻碗仔翅，選用黃門鱔手打魚膠製作生菜魚肉，堅持「食客吃的不止飽足，更是滋養」。

黎芷珊更走訪了兩位「民間高手」，第一站是騸牯牛金牌買手莫景雄先生。

黎芷珊親嚐招牌春砂仁白胡椒牛肚鍋及騸牯牛牛圈，大讚頸脊「好滑」、「直程可以食到肉嗰個鮮味」。

另一位「民間高手」是來自魚翅專門店的呂仔記，品嚐了懷舊的碗仔翅、生菜魚肉等地道美食。

《香港美食匠人》將鏡頭對準十位名廚與二十位民間匠人，包括九記清湯腩、六福海鮮酒家，以及由前港姐謝寧主理的「曲奇四重奏」，透過舌尖上的風景，見證香港飲食文化中那份不容妥協的匠心。

黎芷珊拜訪多名「香港名廚」及「民間高手」。

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